Vient le printemps. La nature se réveille, les jeunes pousses apparaissent, le vert est vif, presque fragile. La fraise, premier fruit gourmand après les dernières gelées, s’invite à table. Nous l’avons associée à une touche délicate de menthe pour créer une confiture fraîche, lumineuse, évocatrice des premiers beaux jours.

Préparée avec 65g de fraises pour 100g dans notre atelier artisanal du Bosc (Hérault), cette recette capture l’équilibre entre la douceur juteuse de la fraise et la fraîcheur végétale de la menthe. L’accord est subtil, jamais dominant : une sensation de légèreté, une signature aromatique printanière.

 Dans des sablés fourrés, sur un sorbet au citron, dans une charlotte aux fraises, en nappage d'un bavarois...

 320g